פרופ' ליאת איילון מבית הספר לעבודה סוציאלית באוניברסיטת בר אילן ייסדה את מרכז אימפקט לחקר הגילנות והזיקנה. בשנת 2025 זכתה במענק המועצה האירופית למחקר (ERC) לקידום פרויקטים מחקריים העוסקים בהפחתת גילנות במחצית השנייה של החיים. בנוסף, פרופ' איילון חוקרת יחסים בין-דוריים בהקשר של שינוי האקלים במימון הקרן הלאומית למדע, ומייעצת לארגונים לאומיים ובינלאומיים בנוגע לפיתוח תכניות ושירותים לאנשים זקנים. 
 
בשיתוף עם עמיתיה מגרמניה, פרופ' איילון זכתה במלגת קרן וולקסוואגן לחקר דילמות מוסריות של מהגרים המועסקים כמטפלי-בית בזקנים. בין השנים 2017-2022 ריכזה את תוכנית הדוקטורט הבינלאומית של האיחוד האירופי בנושא גילנות, ובין 2014-2018 הובילה רשת מחקר בינלאומית בנושא גילנות. פרופ' איילון נבחרה על ידי האו"ם כאחת מ-50 המנהיגים המובילים בעשייתם לקידום עולם טוב יותר לזקנים והזדקנות.